佐用町商工会青年部

「佐用しか商品化プロジェクト」は、佐用を訪れた人々が播磨の雄大な自然が育てた野性味あふれる「しか料理」を味わいながら、佐用の自然を満喫していただけるような町づくりを目指しています。
「しかコロッケ」「しかステラ」「しかカレー」「しかメンチカツ」「佐用バーガー」など、
佐用にはしか料理がたくさんあるのでぜひ召し上がってください。

佐用町では1,200年の昔、まだ牛肉も食べたことのない時代からしか肉をただ食すだけではなく、保存食にするなど貴重なものでした。
しかし現在では、山の手入れが出来なくなってきたことや猟をする人もしか肉が食用として流通しないために、捕獲数が伸びずしかの個体数自体が急激に増加しています。
それにより、樹木の皮が食べられてしまったり農作物の食い荒らされたりといった被害だけではなく、
夜間に道の門中に飛び出してくるために車との事故も絶えません。
鹿の存在は町民にとって歓迎される存在ではなくなりつつあります。

しかによる被害の削減を第一に考えています。
また、これまでは捕獲されても食用になるのは一部（背ロース）だけで、
後は捨てられるだけだった物のリサイクルにもなります。
全国的に見てもしか肉が食されているところが少ないために、ブランド化しやすいことです。

佐用でシカと言われるものを１つでも多く創り出し、
住民が誇りに思えるような郷土にしていき最終的に大きな夢は「大撫山にシカ公園」を作ることです。